Oggi ho deciso di sfidarmi e ho fatto il dolce della Bella Addormentata nel Bosco dello chef Jean Imbert!
Proprio qualche giorno fa hanno inserito la ricetta nella sezione “at home” del sito di Disneyland e potete leggerla qui https://athome.disneylandparis.com/it/le-gateau-de-la-belle-au-bois-dormant-facon-jean-imbert/
Lo Chef Jean Imbert, allievo di Paul Bocuse, ha creato questa ricetta, cercando tra i suoi ricordi dell’infanzia. In questo caso ha reinterpretato la celebre torta della Bella Addormentata nel bosco preparata da Flora, Fauna e Serena.
Fa parte delle 12 ricette dell’esperienza Petit Jean proposte al Disneyland Hotel per due mesi nel 2018.
Ma passiamo all’azione! Io ho ridotto le dosi a metà, così ho fatto due porzioni.
PRIMO STEP: Torta Génoise
Ingredienti (che ho usato io):
100 gr di farina
100 gr di zucchero
3 uova intere
15 gr di burro
Preparate una pentola di acqua bollente.
Mentre si riscalda, mettete in una terrina uova e zucchero e mescolate bene.
Mettete la terrina a bagnomaria sopra la pentola ben calda.
Sbattete gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere un composto denso e formate il “nastro” cioè alzando la frusta si riuscirà a disegnare un otto sulla superficie senza che questo scompaia subito all’ interno).
Togliete la ciotola dal bagnomaria e continuare a battere il composto per farlo raffreddare completamente.
Setacciate delicatamente la farina e amalgamate con una spatola.
Ungete una teglia con burro fuso e versare il composto lasciando 2 cm dal bordo.
Lisciate la superficie usando la spatola e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
Togliete la torta dalla teglia e lasciare raffredare.
Tagliate dei cerchi di 10 cm di diametro. Io ho usato un coppapasta da 8 cm.
SECONDO STEP: Crema al mascarpone blu
Ingredienti (che ho usato io):
100 gr di mascarpone
150 gr di panna liquida
50 gr di zucchero a velo
Colorante blu
Mezza vaschetta di mirtilli
Incorporate il mascarpone nella panna liquida.
Aggiungete lo zucchero a velo e il colorante blu e montate bene la panna.
Mettetela in una tasca da pasticciere.
TERZO STEP: Assemblaggio
Prendete i dischi di torta e spalmate la crema di mascarpone blu con due o tre mirtilli.
Ripetere l’operazione 4 volte terminando con una guarnizione di mirtilli.
Questa è la parte più difficile a mio parere, non è facile fare una torta storta!
Eccola!
Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato!
La gastronomia è sempre stata un elemento chiave dei cartoni animati Disney, certe scene le abbiamo tutte impresse nella mente. Sicuramente da piccoli avrete chiesto ai vostri genitori dopo aver visto Lilly e il Vagabondo, gli spaghetti con le polpette, oppure un bel piatto di verdure alla Rémy dopo aver visto Ratatouille.
E voi quale piatto amate dei film Disney?
